Základy vaření: Váš spolehlivý průvodce kuchyňským světem

Jste-li začátečníkem v kuchyni, není třeba se obávat. Náš článek vás provede základy vaření krok za krokem. Dozvíte se všechny potřebné informace, abyste mohli začít vařit jako profesionál. Od základního vybavení až po praktické a bezpečnostní rady.

Základní vybavení kuchyně

Základní vybavení kuchyně je něco, co není radno podceňovat. Mít správné nástroje a pomůcky v kuchyni nejen usnadňuje přípravu jídel, ale také zvyšuje efektivitu a kvalitu výsledků. Investice do kvalitního vybavení vám umožní prozkoumávat různé kuchařské techniky, šetřit čas a předejít nepříjemným komplikacím během vaření.

Nářadí a nástroje:

• Nůž: Investujte do kvalitního kuchyňského nože. Správný nůž může usnadnit vaření mnohem více, než si myslíte. Nože na Denis Henry jsou vždy dobrou volbou, protože každý výrobek pečlivě vybíráme a víme, že s ním budete spokojení.
• Prkénko: Dřevěné nebo plastové – důležité je mít čisté a vhodné prkénko pro krájení.
• Pánev: Pro smažení a opékání.
• Hrnec: Pro vaření polévek, těstovin a rýže.
• Lžíce, metla, stěrka: Pro míchání a přípravu různých pokrmů.
• Odměrka: Naprosto nezbytný pomocník na sypké i tekuté suroviny

Základní spotřebiče:

• Varná deska nebo plynový sporák: Nezbytná pro vaření téměř čehokoliv. Deska může být indukční nebo sklokeramická. V případě indukce musíte mít vhodné indukční pánve a hrnce, což u nás přesně najdete.
• Trouba: Pro pečení, grilování a rovněž pro ohřev jídel.
• Mikrovlnná trouba: Ideální pro rychlé ohřevy.
• Mixér: Pro smoothie, polévky nebo omáčky. Může být ruční nebo stolní. Záleží na tom, kolik chcete investovat a kolik máte místa.

Základní suroviny v kuchyni

Představa, že musíte každý den chodit do obchodu, vás může vyděsit. Doporučujeme mít základní suroviny vždy po ruce, protože vám to plánování a přípravu jídel výrazně usnadní.

Obiloviny

• Rýže – základ mnoha jídel a může být připravena různými způsoby.
• Těstoviny – rychlé, levné a univerzální.

Koření

• Sůl a pepř
• Paprika, majoránka, bazalka, česnek a kmín – pro větší rozmanitost chutí.

Tekutiny

• Olej – pro smažení a saláty
• Ocet – pro zálivky a některé omáčky
• Mléko – pro vaření, pečení a nápoje

Obiloviny a luštěniny:

• Čočka (červená, zelená)
• Fazole (bílé, černé, červené kidney)
• Ovesné vločky
• Quinoa
• Cizrna

Další nezbytné suroviny

• Česnek
• Cibule
• Brambory
• Mrkev
• Rajčata
• Máslo
• Smetana
• Hořčice, kečup a med (perfektní na zálivky a omáčky)

Jak rozumět receptům

Pochopení receptu může být pro některé začátečníky výzvou, zejména pokud se setkávají s neznámými termíny nebo technikami. Zde je průvodce, jak s recepty pracovat, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.

Pečlivě si recept přečtěte

Přečtěte si recept od začátku do konce, než začnete vařit. To vám poskytne přehled o tom, co bude potřeba a jakým způsobem postupovat. Snažte se neskenovat, ale pořádně číst.

Seznamte se s ingrediencemi

Ujistěte se, že rozumíte všem ingrediencím uvedeným v receptu. Pokud narazíte na něco neznámého, vyhledejte si, co to je. Zkontrolujte, zda máte všechny potřebné ingredience dříve, než začnete.

Pochopení množství

Ujistěte se, že rozumíte měrným jednotkám (např. lžíce, hrnek, gramy). Pokud recept pochází z jiné země, může používat odlišné měrné jednotky, takže budete potřebovat převodník. Rozhodně doporučujeme pořídit si kuchyňskou váhu a odměrky.

Seznamte se s kulinářskými termíny

Pokud narazíte na neznámý kuchařský termín, např. "blanšírovat" nebo "vařit na středním ohni", vyhledejte si jeho význam. Může být užitečné mít po ruce slovník kuchařských termínů.

Postupujte krok za krokem

Následujte recept krok za krokem. Nepřeskakujte žádné kroky, pokud v receptu není explicitně uvedeno, že je možné je vynechat. Pokud recept říká, aby něco bylo připraveno předem (např. "máslo v pokojové teplotě"), ujistěte se, že tomu tak je, než začnete.

Čas nelze podcenit

Recept může uvádět dobu vaření nebo pečení, v takovém případě nastavte stopky nebo budík, abyste se na to nemuseli soustředit. Je-li v receptu uvedeno "pečte do zlatova", sledujte barvu a vůni a pravidelně kontrolujte.

Opatrně s alternativami

Pokud nemáte některou z ingrediencí, zvažte možnost nahrazení jinou, ale berte v úvahu, jak by to mohlo ovlivnit výsledné jídlo. Některé ingredience mohou být pro recept naprosto klíčové. Například různé mouky mají různé vlastnosti a to nejen napříč typy, ale druhy.

Experimentujte s opatrností

Když již budete mít více zkušeností, můžete začít experimentovat s přidáním nebo vynecháním některých ingrediencí. Ale pokud jste začátečník, držte se receptu, dokud nezískáte při vaření jistotu.

Učte se z chyb

Pokud něco nejde podle plánu, zkuste zjistit, jaký byl důvod. Vaření je dovednost, a stejně jako všechny dovednosti, vyžaduje praxi a učení se z vlastních chyb.

Jak zacházet s nožem

Správná manipulace s nožem je klíčem k bezpečnému a efektivnímu vaření. Především je důležité držet nůž správně. Držte rukojeť pevně, ale pohodlně, s palcem a ukazováčkem umístěnými kolem základny čepele. To poskytuje větší kontrolu nad nožem. Druhou rukou držte potravinu a pokrčte prsty do "drápkovité" pozice, čímž zabezpečíte své prsty a použijete část prstů jako vodítko pro nůž. 

Při krájení používejte plynulý pohyb směrem dolů a dopředu, s čepelí, která je v kontaktu s prkénkem. Udržujte nůž vždy ostrý, protože tupý nůž může sklouznout a způsobit zranění. 

Nepoužívaný nůž vždy bezpečně uložte mimo dosah dětí a nikdy ho nenechávejte v umyvadle s vodou, kde by si s ním někdo mohl způsobit nechtěné zranění.

Pozor na popáleniny a ostatní úrazy

Bezpečnost v kuchyni je základním předpokladem úspěšného vaření. Abychom předešli úrazům a popáleninám, je důležité dodržovat několik zásad. 

• Stabilní umístění hrnců a pánví na plotně zabraňuje častým nehodám. Rukojeti nádob by neměly směřovat ven z varné desky, aby se zabránilo náhodnému sražení.
• Při přenášení horkých nádob dbejte na to, aby byly plné maximálně do dvou třetin.
• Vždy je vhodné při manipulaci s horkými předměty používat kuchyňské rukavice nebo utěrku. Při odkrývání hrnců dávejte pozor na vycházející páru a odklápějte pokličku od sebe. Děti by měly mít v kuchyni vždy dohled a neměly by mít přístup k horkým plochám.
• Dále je důležité ujistit se, že v blízkosti vařicí plochy nejsou zápalné materiály jako kuchyňské nebo papírové utěrky. 
• Při otevírání mikrovlnné a klasické trouby je třeba být opatrný, protože se ven může vyvalit pára nebo horký vzduch.
• Také udržujte okolní podlahu vždy suchou a čistou, aby se předešlo pádům.
• Při práci s noži je důležitá správná technika a skladování čepelí dolů. 
• A nakonec, nikdy bychom neměli opouštět kuchyň, pokud máme na plotně něco vařícího, abychom předešli případnému vznícení.

Jak skladovat potraviny

Skladování potravin je klíčové pro jejich dlouhodobou čerstvost a bezpečné konzumování. Správně skladované vám ušetří peníze a sníží plýtvání. Je důležité rozpoznat, které potraviny patří do chladničky, mrazáku a které mohou zůstat v kuchyňské skříňce. 

Teplota, vlhkost a světlo mohou mít vliv na trvanlivost potravin, proto je důležité skladovat je správně. Pokud máte zájem dozvědět se více o optimálním skladování různých druhů potravin a tipů na prodloužení jejich trvanlivosti, doporučujeme náš článek o skladování potravin.