Zero waste kuchyně

V dnešním rychle se měnícím světě je stále důležitější zaměřovat se na udržitelnost a ochranu životního prostředí. Jedním z důležitých kroků je přechod na tzv. zero waste životní styl. Zero waste, neboli život bez odpadu, je filozofií, která se snaží výrazně snížit množství odpadu, jež vytváříme, a tím minimalizovat náš dopad na planetu. 

5 základních principů zero waste

Zero waste kuchyně se opírá o 5 klíčových principů, které pomáhají snižovat odpad a podporovat udržitelný životní styl. Tyto principy lze aplikovat v každodenním životě a jsou základem pro každého, kdo chce přejít na zero waste vaření.

Refuse (Odmítnout)

Tento krok zahrnuje odmítnutí jednorázových plastů, nadbytečných obalů a produktů, které nejsou ekologicky udržitelné. Je to o vědomém rozhodnutí nekupovat věci, které přispívají k nadměrné spotřebě a odpadu.

Reduce (Snížit)

Snaha o snížení množství odpadu, který vytváříme, začíná již při nákupu. Vyberte si produkty s menším množstvím plastových obalů, nakupujte ve velkém, ale zaměřte se na kvalitu a trvanlivost.

Reuse (Znovu použít)

Nahraďte jednorázové předměty trvalými alternativami. Například používejte skleněné nebo nerezové boxy pro skladování potravin místo plastových sáčků a obalů. Případně zvolte kvalitní plasty bez škodlivých látek. 

Recycle (Recyklovat)

Pokud se odpadu nelze vyhnout, je důležité správně ho třídit a recyklovat. Informujte se o možnostech recyklace ve vaší oblasti a dodržujte pravidla pro správné třídění. Více se dozvíte na jaktřídit.cz.

Rot (Kompostovat)

V kuchyni vzniká mnoho organického odpadu jako jsou zbytky zeleniny a ovoce. Tyto zbytky lze kompostovat a vytvořit z nich výživný humus do zahrady nebo květináče.

Plánování a nákupy

Efektivní plánování a nákupy jsou klíčové pro snižování odpadu v kuchyni. Následující strategie vám pomohou přizpůsobit vaše nákupní zvyky principům zero waste.

Plánování jídel

• Předem plánovaná jídla: Plánováním jídel na týden dopředu můžete snížit množství potravinového odpadu a předejít impulzivním nákupům. Toto plánování vám umožní lépe využít ingredience, které již máte doma, a minimalizovat nákup nadbytečných potravin.
• Seznam potravin: Při vytváření nákupního seznamu uvádějte konkrétní množství a druhy potravin, které potřebujete. To pomáhá předejít nadměrnému nákupu a zvyšuje šance, že využijete vše, co koupíte.

Nákup bez obalu

Mnoho obchodů a trhů nabízí možnost nákupu potravin bez zbytečného obalu. Přinesete si vlastní obaly jako jsou látkové sáčky, skleněné nádoby, a ty pak naplníte přímo v obchodě.

Nebo některé obchody nabízejí systémy vratných obalů, kde si můžete koupit produkt v obalu, který se poté vrátí, vyčistí a znovu použije.

Výběr ekologických výrobků a potravin

• Preferování lokálních a sezónních potravin: Nákup lokálních a sezónních potravin nejenže podporuje místní ekonomiku, ale také snižuje uhlíkovou stopu spojenou s dlouhým přepravováním potravin.
• Organické produkty: Organické potraviny jsou pěstovány bez použití syntetických pesticidů a hnojiv, což je lepší pro životní prostředí. Vyhledáváním organických produktů podporujete udržitelné zemědělské praktiky.

Skladování potravin a minimalizace potravinového odpadu

Správné skladování potravin je zásadní pro minimalizaci potravinového odpadu v zero waste kuchyni. Udržování potravin v optimálním stavu prodlužuje jejich trvanlivost a zabraňuje znehodnocení.

Například oddělené skladování zeleniny a ovoce pomáhá předcházet rychlému zkažení, stejně jako použití skleněných nebo nerezových nádob místo plastů. Využívání mrazáku pro dlouhodobé uchování sezónních produktů je dalším efektivním způsobem, jak předejít plýtvání. Tomuto tématu jsme se už věnovali v článku Správné skladování potravin.

Kromě správného skladování je důležité využívat zbytky jídel a naučit se správně třídit organický odpad. Zbytky zeleniny mohou sloužit k výrobě vývarů nebo jako přísady do polévek a gulášů, zatímco maso a ryby mohou oživit saláty nebo se stát náplní do sendvičů. Kompostování organických odpadků z kuchyně je dalším klíčovým krokem, který pomáhá proměnit odpad v živiny pro zahradu, čímž se zvyšuje udržitelnost a snižuje množství odpadu.

Jak zero waste vařit?

Není to tak složité, jak se může na první pohled zdát. Samozřejmě se ale neobejdete bez plánování a zamyšlení se nad tím, jak, kdy a co nakupovat nebo vařit. Bez určitého posunu v myšlení to pravděpodobně nepůjde.

Využití celých potravin

Při vaření se snažte využít co nejvíce částí potravin. Například slupky ze zeleniny mohou být použity v polévkách nebo jako součást omáček. Semínka a slupky z ovoce mohou být přidány do smoothie nebo použity pro domácí pečení.

Při vytváření receptů buďte kreativní. Použijte zbytky potravin jako inspiraci pro nová jídla. Zbytek vařené zeleniny může být přidán do frittaty, zatímco zbylé maso může doplnit těstovinový salát nebo domácí pizzu.

Plánujte

Důležitým krokem k minimalizaci odpadu je vaření přesně podle počtu porcí. Tímto přístupem se vyhnete vytváření nadbytečných zbytků, které by mohly skončit v odpadu.

Sdílení jídel s rodinou, přáteli nebo sousedy může být také způsobem, jak snížit odpad. Toto sdílení může pomoci spotřebovat větší množství jídla a zároveň posílit společenské vazby.

Alternativní metody vaření

Při vaření zkuste používat metody, které šetří energii jako je tlakový hrnec nebo pomalý hrnec. Tyto metody mohou být energeticky účinnější a udržovat více živin v potravinách.

Vybírejte kuchyňské nástroje a pomůcky, které jsou trvanlivé a snadno se recyklují nebo kompostují. Například preferujte dřevěné nebo nerezové kuchyňské náčiní místo plastového.

Nebojte se investovat

Je zásadní se zaměřit na kvalitní kuchyňské pomocníky a nádobí, což je klíčový prvek zero waste kuchyně. Investovat do kvalitních nožů, hrnců, pánví a dalších kuchyňských potřeb znamená, že tyto výrobky vydrží mnohem déle, čímž se snižuje potřeba častého nahrazování a tím i produkce odpadu. 

Tímto způsobem nejenže šetříte peníze v dlouhodobém horizontu, ale také přispíváte k udržitelnějšímu životnímu stylu. U Denis Henry si můžete být jisti, že kvalita je na 1. místě a nebudete muset čelit problémům spojeným s nutností brzké výměny za nové. Naše pečlivě vybrané produkty zaručují dlouhodobou spokojenost a snižují ekologický dopad spojený s častou obměnou kuchyňského vybavení.